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北韓泡菜申遺成功

  • 美國之音

北韓婦女採集白菜以製造泡菜

北韓婦女採集白菜以製造泡菜

星期三,聯合國教科文組織在納米比亞舉行的會議上,把北韓傳統泡菜列為非物質文化遺產。

泡菜是用發酵後的蔬菜,主要是白菜,加上辣椒、大蒜和生薑等調料製成的。雖然吃泡菜在朝鮮半島南北雙方都很普遍,但是,各種各樣的泡菜已經在全世界流行。此前,南方的韓國泡菜被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產,現在北韓的泡菜也獲得認可。

北韓國家文化遺產保護局的韓勇日說:“泡菜是用時蔬或者野菜製成的蔬菜美食。在乳酸菌發酵以前,需要用香料、水果、肉或者海鮮進行調味。泡菜有數百種,它不僅是日常美食,在特殊場合也頗受青睞,是節假日、生日聚會、婚禮甚至國宴上的美食。地域差異、家庭習慣、喜好的不同造就了配方和配菜的不同。”

聯合國教科文組織在2013年把韓國泡菜定為世界非物質文化遺產。但是北韓聲稱他們的泡菜與之不同,也值得認可。由於用的辣椒比較少,北韓泡菜沒有那麼辣,顏色沒有那麼紅。平壤認為他們的泡菜也應該列入人類非物質文化遺產。

餐廳廚師李善華說:“泡菜有很多種。這次我用魷魚一起做。你可以在泡菜醃製中加入各種海鮮。”

無論泡菜的地位如何,北韓人和南韓人無法想像一頓飯沒有泡菜會如何下嚥。許多人甚至認為泡菜具有藥效。

餐廳裡的平壤居民梁雲復說:“泡菜是我們的國菜,很特別,是我們飲食中不可缺少的一部分。”

不僅南北韓的泡菜不一樣,就是村落之間也各不相同。唯一相同的是,它們都因為發酵而有刺鼻的氣味,很多外國人不是一下子就能適應的。

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