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保護德國巴伐利亞傳統的麥克斯

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美國是個大熔爐,世界各地的移民來到這裡工作生活。所以很多美國城市裡會有唐人街、小意大利等等有濃重移民風格的特別景緻。而在美國的馬里蘭州有這樣一個啤酒花園,從1933年開張營業就一直致力於保持巴伐利亞民俗傳統。在這裡不僅可以嘗到美味的德國豬肘,喝上正宗的德國啤酒,還能看到難得一見的波爾卡舞表演。而這一切都要歸功於麥克斯大叔。雖然是美國生美國長,他卻說自己是百分之百的德國人,這是為甚麼呢?

羽毛氈帽,背帶皮褲,白襪黑鞋,這是典型的巴伐利亞民族傳統服裝。加上阿爾卑斯長號,似乎要有好戲上演嘍。

鐮刀和耙子作為道具,看起來像是巴伐利亞農人的生活寫照。

這正是為了慶祝一年當中最長的一天,而舉行的仲夏節表演。

姑娘們有許多旋轉的動作。還可以和男伴一起轉。

這種雙人舞就是源於19世紀中期波希米亞的波爾卡舞。節奏歡快活潑,是巴伐利亞民間主要的舞蹈風格。而這個場地也因為經常舉辦波爾卡舞會而著名。

邁克萊格特說: “這是這個地區最大的舞蹈場地,因為它在華盛頓和巴爾的摩的正中間,他們舉辦的德國舞會比其他任何地方都多。我覺得你在全美國再找不到比這里更獨特的地方了。”

是的,這個名叫“布勒鮑之苑”的巴伐利亞啤酒花園,不在德國,不在奧地利,在美國馬里蘭州。

邁克萊格特說:“這要追溯到好久以前,五十年代早期,最早的主人叫麥克斯布勒,他來自德國,是一個農場主,他在這有八百英畝地。你現在看到的這裡,由他的侄外孫麥克斯埃格爾接手,剛剛重新修繕過。”

麥克斯埃格爾說:“巴爾的摩有很多德國移民,從德國和波蘭來的,他們就喜歡這種音樂。”

這種四拍子的擊鞋舞,是向心儀之人表達愛意的舞蹈。表演者是清一色的男性。他們用手拍打面頰、肩、胸、肘、臀部、大腿、 膝蓋、以及腳跟來誇耀自己的靈敏和技藝高超。如此輕快風趣的舞蹈可是一定要代代相傳呢。

麥克斯埃格爾說:“還是會有很多人來,因為他們知道他們有德國血統,他們喜歡來這兒就是因為這個原因。但是這個國家是個大熔爐,民族傳統在漸漸消失。”

的确,保護傳統並不容易。2007年“布勒鮑之苑”曾一度關閉,成為地產開發項目。偏巧趕上金融危機,減慢了建設樓宇的進程,2009年麥克斯接手後,又重新開張。今年已經是第四個年頭。

麥克斯埃格爾說:“血統上來講,我是百分之百的德國人,我很驕傲。現在很難再找到一樣東西是百分之百的了。”

不僅血脈相連,麥克斯還和叔祖父有著相同的名字,對保護巴伐利亞傳統也有著相同的熱情。“布勒鮑之苑”有自己的紀念品商店。

麥克斯埃格爾說:“這是我最喜歡的T恤衫,這上面也有慕尼黑小孩和“布勒鮑之苑”的字樣, 還寫著“喝德國啤酒了沒?”另外在背面,我印了一個營養標示,各項數據表明啤酒比牛奶營養得多!”

看起來啤酒比牛奶更營養,那德國啤酒一定比美國啤酒更好喝麼?

邁克萊格特說: “當然了,我從不喝美國啤酒,連我家裡也沒有美國啤酒。”

麥克斯埃格爾說:“我這裡有二十五種德國啤酒,總共有九十種啤酒。”

麥克斯埃格爾說:“我有百威,但是沒人到這裡來喝那個。”

麥克斯埃格爾說:“我有四種慕尼黑皇家的扎啤酒,他們是十月節的重頭戲。”

十月節,又被稱為啤酒節,是德國最重要的節日。而“布勒鮑之苑”正是第一個在美國慶祝十月節的地方。

邁克萊格特說:“牆上貼的證書證明這裡是美國第一個舉辦十月節的地方,所以下面這個舞蹈,是獻給啤酒花園之前的主人,麥克斯大叔的。”

是的,連馬兒都要喝啤酒呢!
不過,德國除了啤酒,還有啤酒。

麥克斯埃格爾說:“我最常提起的,德國豬肘。”

外焦裡嫩的豬肘子是烘培四個小時的杰作。由巴爾的摩的肉鋪特別灌製的香腸,誘人之程度也非比尋常。

麥克斯埃格爾說:“這是豬肉的,這兩個白色的叫白香腸,是小牛肉做的,另外這兩個是, 是農式香腸,是牛肉的,我們烹調之前就熏制過。”

麥克斯埃格爾說:“我最喜歡的是這個——農式香腸。”

肘子和香腸在中國觀眾的眼裡也許並不算陌生,可德國的餃子呢?

麥克斯埃格爾說:“這是我姨媽娜娜著名的餃子。”

名叫餃子,可是沒有餡料,是由土豆、雞蛋、以及面粉揉至而成的。

土豆餃子配上牛肉醬汁,看起來也不錯。

麥克斯埃格爾說:“我姨媽她已經作了四十年餃子了。我們估算她這輩子大概做了將近二十五萬個餃子了。她特別喜歡這個地方。我覺得是這裡讓她有活力。”

托“布勒鮑之苑”有長壽之福的不只麥克斯的姨媽一人。舞步輕盈的這位是維拉馬杰特。她已經在這裡跳了三十多年舞了。一周三次,每次都會跳兩三個小時。她的舞伴是她七個孩子當中最小的一個。杰拉爾德馬杰特先生今年也有五十三歲了。

杰拉爾德馬杰特說:“我要感謝麥克斯,重新開張營業,因為這讓我媽長壽。”

維拉馬杰特說:“我愛這裡的氣氛,我愛那個大舞池,我愛麥克斯,所有人都很友好。”

戴維和蘇珊約瑟夫二十年前在舞池裡碰撞出愛的火花,今年八十歲的戴維剛剛做過開顱手術,醫生說是多年的舞蹈經歷讓他在這樣的年齡還可以承受手術的強度。

戴維約瑟夫說:“這是和人交往最美妙的方式。”

蘇珊約瑟夫說:“我們很愛來這裡,雖然我們住在弗吉尼亞州。”

戴維約瑟夫說:“來回路程要七十英里。為了留住老客人,吸引更多新客人,樂隊演奏的舞曲容納更多的流行樂元素。”

麥克斯埃格爾說:“現在你有互聯網和電腦,社交能力都漸漸消失了。有些人沒有社交能力,因為他們根本不出門,就在家裡用電腦,在網上社交,而不是直接和人面對面交流。”

可“布勒鮑之苑”也有臉書和推特賬戶。麥克斯埃格爾: 我們不得不這樣,你沒有別的選擇,你知道,除非你上這些社交媒體,不然你就會漸漸消失。但是我們這麼做是為了讓人們走出門,來一對一的交流。

而每逢周末,麥克斯還是會召集舞蹈團來表演巴伐利亞民族舞蹈來助興。

五月柱舞是仲夏節的壓軸好戲,四對男女手掣絲帶,圍繞著橡樹柱子起舞。

五月柱不僅是舞蹈裡的道具,他們也是祈福的標誌物,“布勒鮑之苑”門口的五月柱剛剛被整修一新。美國生美國長的麥克斯,回憶起當年叔祖父擔保來美的德國移民,陪自己玩耍的情形還歷歷在目。

麥克斯埃格爾說:“我記得他們不知道甚麼是棒球,他們在德國都是踢足球的,我那時候十一歲,我就拿了一個棒球手套和棒球出去,想跟他們玩兒,我扔出那個球,他也不知道要幹甚麼,直接就打到他的臉上了。”

新移民初來乍到可能不了解棒球規則,而如今居住在美國的德國後裔們仍然可以慶祝自己的傳統節日。仲夏節一定要升篝火,來祈禱來年風調雨順。

今年這片開闊的土地再次面臨地產開發的計劃,不久將有一千座聯棟別墅拔地而起。

麥克斯埃格爾說:“我們還會在這裡繼續營業一些年,但是一旦關了,就真是最後了,我後面沒有人會繼續接手了。”

跳過篝火的人據說都能交上好運氣。麥克斯去年跳完篝火,今年就訂婚了。看來傳統要保持。
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