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談到香港時,彭定康說,他曾在世界不同地方任職,但他最小的女兒彭雅思(Alice Patten)在香港完成中學教育,是他的女兒中受到最好的教育的一個,他笑言:“不要告訴我其他女兒!”他說,他在香港渡過了很好的時光,香港是世上其中一個最好的城市,而他的困難工作包括與中國共產黨談判,因此他沒有一天感到沉悶。