沒有人知道犛牛是何時開始被圈養的，外界猜測這可能開始於喜馬拉雅貿易路線使用犛牛作為運輸工具。犛牛一般生長在中亞地區的高山上，他們提供肉、奶、皮革還有勞力。不過現在，犛牛開始進駐美國的高原地區。
在西藏高原上，你經常能看到犛牛…不過現在這些圈養的犛牛找到了一個新家…在科羅拉多的高地上。
這些美國出生的犛牛是30年前被運來美國的犛牛的後代….他們現在填補了美國農業的一個重要空缺。
國際犛牛協會主席史黛芬妮·戴維說：“犛牛業目前在美國不斷發展。我不能告訴你美國到底有多少犛牛牧場，但是國際犛牛協會有200多個會員。”
朱莉·沛迪說：“我們最開始只有三頭犛牛，就從那裡開始。”
位於科羅拉多費爾普萊的沛迪牧場在20年前開始飼養犛牛。丹尼爾·加納說，犛牛肉比牛肉吃起來更香更健康，原因是脂肪含量較低。
沛迪牧場的丹尼爾·加納說：“我母親家的人有心髒病史。”
史蒂夫·沛迪說：“對，這對她很有好處，這會降低膽固醇。”
朱莉·沛迪說：“效果很好，沒錯！”
史蒂夫·沛迪說：“這對她的健康大有好處。”
國際犛牛協會主席史黛芬妮·戴維說：“我們通過密西根大學做過研究，研究顯示唯一比犛牛膽固醇含量低的肉類是火雞肉。”
除了健康方面的益處，飼養犛牛也對環境更有益，因為與牛相比，它們不需要廣袤的放牧區。它們的皮毛深受設計師的歡迎，因為更加光滑，而且比羊絨更具持久度。對於牧民來說，它們就是黃金。
春溪牧場的吉姆·沃爾森說：“我們最主要的經營內容就是為牧場培育高質量的種牛。
美國蒙大拿州的牧民吉姆·沃爾森自2003年就開始用犛牛來替代他的牛群和野牛。自此他已經向其他牧場出售了大約500頭犛牛。除了肉，這些犛牛還可以被用來遠途運輸。還有一些被以寵物出售。
吉姆·沃爾森說： “犛牛比普通的牛更有個性。你會愛上它們。”
春溪牧場經理克里斯蒂·紐瓦克說：“這是它們的性格。它們都有自己的個性。”
不過飼養犛牛也有局限之處。這些動物在海拔較高、溫度較低的地區才能生存。
海拔三千米的沛迪牧場是這些西藏犛牛的理想家園。在科羅拉多的蚊子山脈上，一些牧場主說，這裡是牛群和野牛的家園，不過飼養犛牛才剛剛開始。
