如今你到哪家美國速食店進餐，他們提供的肉類最安全？一份對美國最大的速食公司的調查顯示，消費者可以完全放心的只有兩家，大多數受調查公司均不及格，原因是這些速食公司使用的肉類 - 無論是雞、火雞、豬還是牛肉 - 都是用抗生素餵養的牲畜家禽。
“國家資源保護協會”等五家美國環保、消費者權益、食品安全非政府組織，對全美25家最大的速食、便餐連鎖店公司進行的第二輪年度問卷調查後發佈了一份成績單，得A的只有兩家：Panera Bread和Chipotle；得B的也只有兩家：Subway和Chick-fil-A；麥當勞得C+；Wendy’s、Taco Bell、Pizza Hut和Papa John’s剛剛及格。
國家資源保護協會資深呼籲人斯塔什維克說：“還是有很多公司不及格，這些公司要麼對減少使用抗生素沒有應對政策，要麼政策非常弱，我們認為他們沒有保證他們肉類供應商採取良好安全的抗生素措施。”
肯德基炸雞毫無進展
16家不及格的公司包括Dunkin Donuts，Starbucks、漢堡王、Domino’s Pizza，其中全用雞肉的速食店肯德基炸雞雖與Teco Bell 和Pizza Hut同屬一家母公司，但一年來毫無改進。
斯塔什維克說： “‘肯德基炸雞’在我們成績單上是最落後的公司，他們在這方面什麼也沒有做，完全被他的競爭對手拋在後面。”
國家資源保護協會調查報告說，遏制牲畜家禽飼養業濫用抗生素是美國公共衛生的當務之急；而速食連鎖店是傳播耐藥性的主要管道之一。
斯塔什維克表示，“飼養場對抗生素的定期使用導致了耐藥性。抗生素殺死較弱的細菌，存活下來的細菌更強，它們離開飼養場進入我們的社區，人食用後會增加人體的耐藥性，因此這是個大問題。”
美國70%抗生素用在飼養業
現有抗生素無法應對的“超級病菌”已在人體和牲畜中出現。美國每年因抗生素耐藥性感染的人數至少有兩百萬，每年死於這一感染的人數為23000人。
斯塔什維克指出，“在美國，作為人體藥物的抗生素，70%沒有被用來治療人的疾病，而是賣給牲畜家禽飼養商，其中大部分不是被用於治療有病的牲畜，而是定期地日復一日地放進牲畜家禽的食物和飲水中，因為可以幫助它們長得更快，還能預防疾病。”
比癌症還可怕
世界衛生組織說，抗生素耐藥性正使人類逐漸失去治癒感染的能力，它已成為全球公共衛生的主要威脅。世界衛生組織總幹事助理、耐藥性問題代表福田靜二在聯合國指出：“現在可以預見在不遠的2050年，將有更多人死於抗生素耐藥性感染，比現在死於癌症的人還要多。這確實是令人驚訝的比較，意味著每年一千萬人因無法治癒而死於這樣的感染。”
第71屆聯合國大會舉行高級別會議，達成一項政治聲明，承諾制定國家行動計畫，採取應對抗生素耐藥性問題的措施。
聯合國秘書長潘基文說：“如果我們不能快速全面解決這一問題，抗生素耐藥性將使提供高品質全面醫保更困難，甚至不可能。它將損害可持續食品生產。它將危及聯合國可持續發展目標。”
政府規範舉步維艱
美國食品和藥物管理局1977年就承認，抗生素飼養可能對公共衛生構成威脅。紐約州民主黨聯邦女眾議員、眾院唯一的生物學家斯拉特，從2007年開始提出限制抗生素在牲畜飼養中使用的議案，但一直沒有機會在共和黨人控制的小組委員會上獲聽證機會。
斯塔什維克告訴美國之音，在國會，來自農業和製藥業的游說力量強大。不過她表示，在消費者越來越大的壓力下，今年及格的速食公司比去年增加了一倍，全美養雞業的40%已經消除或保證消除定期使用人類抗生素，這個行業擺脫抗生素污染的變化正在出現。
民間壓力扮演主角
國家資源保護協會的報導說，消費者驅動的一系列呼籲行動刺激著市場。Subway在30萬消費者準備遞交連署信前幾天，立刻做出承諾：10年內在其供應鏈內消除所有對抗生素的使用。2016年1月，80個團體敦促Yum! Brands結束使用抗生素的雞肉供應， 6個月後，其旗下的Taco Bell和Pizza Hut採取了改進措施。2016年8月，35萬消費者連署呼籲，要求也是Yum! Brands旗下的公司肯德基炸雞結束使用人類抗生素的雞肉，一直未採取措施的肯德基現正處於消費者的壓力之下。麥當勞雖然已經做到在美國銷售的雞肉全部是非抗生素的，現在正面臨來自英國一家慈善組織的呼籲，要求其在全球範圍內也這麼做。
