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失業廚師結合供餐計劃幫助穆斯林度過新冠危機


失業廚師結合供餐計劃幫助穆斯林度過新冠危機。(視頻截圖)
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新冠病毒衝擊美國的食品業和餐飲業,導致許多地方的廚師失業。兩名本來在華盛頓特區工作的廚師,現在到維吉尼亞州為穆斯林家庭準備清真食品。他們參加了一個新的食品公平試點計劃,這個計劃針對代表性不足的團體,例如穆斯林服務,傳統的送餐計劃沒有包括他們。

新冠大流行期間,許多美國人都在為養家糊口而掙扎。

然而,由於文化差異,一些穆斯林家庭正面臨特殊的麻煩,使他們被排除在其他救濟計劃之外。

在維吉尼亞州多元化的費爾法克斯縣,官員們正在努力,務必讓他們的救濟計劃能幫到每一個人。

費爾法克斯縣行政長官布萊恩·希爾說:“這關係到就業,也關係到一定要讓我們的'費爾法克斯一體'的概念在社區里普及,關鍵是要提供食物給沒有機會得到食物的人,以及讓社區的個人獲得就業機會。這麼做是要證明我們整體度過新冠病毒,不是分離的單打獨鬥,而是一個團體。”

為了幫忙,兩名有烹飪中東食物背景的廚師幫忙他們準備清真食品分發出去,做為一個食品救濟試點計劃的一部分。他們兩人有自己的生意,但都受到新冠病毒的影響。

廚師謝爾比·麥卡羅說:“當新冠病毒出現時,我和我的伙伴被華盛頓特區的一家餐館解僱,我們過了幾天才決定說,好,我們來做點事情。我們研究了華盛頓特區、馬里蘭州和維吉尼亞州地區的共享廚房,去參觀了幾個,而這一個感覺就像是我們的,非常合適。”

共享廚房是個為餐館業外的廚師提供高端烹飪設備的地方,其中之一是邊界廚房,他們提供設備,給為穆斯林家庭做飯的廚師使用。

邊界廚房合夥人卡西迪·詹姆斯說:“對許多正在生產的企業,以及外面那些遭到衝擊的生意來說,這是個理想的地方。我們注意到,即使他們無法在他們現有的廚房生產,他們湧入我們的廚房,得以繼續生產。”

這個計劃為穆斯林家庭提供素食、肉類的預製食品,以及袋裝果菜等選項。唐說,這個試點計劃為各種社區,包括穆斯林社區的成員服務。

費爾法克斯平等項目經理唐·瑟曼說:“我們有研究和數據,根據這些,我們認識到我們的穆斯林社區對清真食品的需求很高,而這些食品的分發,大部分是在每週工作日期間,而不是在周末,所以我們也想把這個缺口彌補起來。”

伊曼·哈比布是“邦尼·邦”食物餐車的業主,她說,由於新冠病毒病,她損失了百分之七十的收入,而現在,本地的試點計劃幫助她的生意繼續下去,還賺了錢。

哈比布說:所以說,這個計劃不僅幫了我,還幫了做為業主的我,實際上,它幫我僱傭了失業的人,還讓我為這個計劃向本地的供應商採購,我因而支持了為計劃製造果仁蜜餅和皮塔餅麵包的人,所以說,每一個人都從中受益。 ”

這些廚師聚在一起,每星期在邊界廚房為兩百五十個家庭做飯,這裡面有整個星期要料理的食材,以及家庭式餐飲。

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