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紐約名廚提出 挽救餐飲業解決飢餓問題新方法


美國田納西州一餐館社交距離下營業。
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新型冠狀病毒大流行已經摧毀了紐約市的餐飲業,名人廚師和餐飲業者湯姆·科利基奧討論了利害攸關的事情以及拯救餐飲業的當務之急。

在紐約市,除了外賣和外送服務外,餐館業仍然關門,他們的生意只占平常營業的一小部分。但,即使全面恢復營業,要想復原到過去水平也很困難。

精心招待公司創辦人湯姆·科利基奧說:“當我們重新開業,我們必須遵守我們行業的社交距離來營業,也就是說,我們必須把待客的席位減半。”

名廚湯姆·科利基奧共同創辦了獨立餐廳聯盟,他們在遊說國會尋求長期資助。

科利基奧說:“我們要求政府提供一個餐館穩定方案,不僅可以讓我們開業,而且可以讓我們在接下來的八到十二個月維持營業,因為這將是我們將來需要的。”

科利基奧說,更重大的問題不是餐館甚麼時候重新開張。

科利基奧說:“問題是,在調酒師和服務員還戴著口罩,整個地方聞起來都像有索萊爾消毒劑的味道的時候,一般民眾甚麼時候才會放心地走入餐館。 ”

紐約市議會的一個提案呼籲擴大街道封閉範圍,以便有更多的戶外用餐場地。

儘管是非正式的,但它已經在發生了。最近溫暖的天氣讓人難以抗拒,紐約上東城有許多人違反社交距離的命令,一起聚集在戶外。

有些人給“人行道座位”一詞賦予了新的意義。但在一個擁有兩萬七千家餐館的城市,戶外空間並不總是現成的。

同時飢餓和失業現象持續存在,科利基奧認為他有辦法解決。

科利基奧說:“如果你想要保持供應鏈的完整,讓工人繼續工作,而且你還想讓我們現在看到的、人們在食物銀行外面大排長龍的景象消失,那麼就資助餐館成為社區供餐中心。”

科利基奧說,將工作機會分配給全市的餐館,可以讓更多的餐館維持營業,並且有助於慈善機構提供飲食。

但在採取任何行動之前,確保工作人員和顧客的健康和安全至關重要。

科利基奧說:“我最擔心的是,我們的一些餐館重新開業,我們保持營運,而兩個月後,我們的錢花光了,所有的人都重新失業,而餐館永久關閉。”

恢復營業的問題比答案更多。

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